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油脂发挥很多生理作用。提供能量，1g脂肪可以产生能量约9.46千卡。安静状态下，空腹的成年人，所需的能量大约25%来自游离脂肪酸，15%来自葡萄糖，其余由内源性脂肪提供； 粮头食尾、农头工尾，是现代粮食产业的重要发展方向。粮食产业一头连接田间地头，一头连接消费者餐桌，从“粮”到“食”要经过生产、加工、包装、运输、批发、零售、消费、广告等众多环节，粮食附加值不断提升。我国粮食产业链条短、产业各环节分散、产品附加值低，是导致粮食经济效益比较低的重要原因。发展粮食生产，不能只盯着田间地头以及生产环节